Для детей раннего возраста (до 1 года) еда приготовления на пару имеет очень важное значение. Во-первых: в такой еде витаминов сохраняется больше, чем, например, в еде приготовленной обычным способом. Во-вторых: под воздействием высокой температуры пища становится более мягкой, поэтому еда легко переваривается и, соответственно, усваивается. Что в свою очередь, положительный эффект для пищеварительной системы ребенка в целом. Именно поэтому блюда, приготовленные на пару, особенно рекомендуются малышам до 1 года.
Пудинг из мяса, курицы, печени, мозгов, парной рыбы и пр.
Ингредиенты:
мясо(курица, печень, парной судак) – 50 г ;
сухая булка – 15 г;
молоко – 50 г;
сырой желток – 1/2 шт;
белок – 1/2 шт;
масло – 5 г;
сухари – 5 г;
соль по вкусу.
50 г мякоти мяса, курицы, печени, мозгов или парного судака вместе с 15 г сухой булки, вымоченной в молоке, пропустить через мясорубку 2 раза. Полученную массу протереть сквозь волосяное сито, добавить соль, развести горячим молоком до густоты кашицы, добавить 1/2 сырого желтка, 1/2 взбитого в крепкую пену белка, смешать осторожно снизу вверх. В небольшую кружку, густо смазанную маслом (5 г) и посыпанную сухарями выложить массу и покрыть сверху промасленной бумагой круглой формы. Поставить кружку в кастрюлю, налить кипятка до половины высоты кружки и накрыв кастрюлю крышкой, поставить на плиту. Приблизительно через 40-45 минут выложить пудинг на тарелочку, полить бульоном, подать с картофельным пюре.
На заметку родителям: пудинг из мяса, курицы,печени, мозгов, парной рыбы рекомендуется готовить детям старше 10 месяцев.
Пудинг сухарный
(3 порции)
Ингредиенты:
мука бисквитная – 70-80 г;
сахарный песок – 4 ч. ложки (40г);
сливочное масло – 2,5 ч. ложки (25г);
яйцо – 1 шт.;
сухари, мука,
жидкий чай.
3 ст. ложки (70-80 г) бисквитной муки, приготовленной из подсушенного печенья или сдобной булочки, развести 1 стаканом воды, добавить 4 ч. ложки (40 г) сахарного песка, добавить с 2 ч. ложками (20 г) сливочного масла и 1 желток, осторожно вмешать крепко взбитый белок. В небольшую кружку, густо смазанную маслом (5 г) и посыпанную мукой, выложить получившуюся массу, сверху накрыть промасленным куском бумаги. Варить 1 час на водяной бане, затем протереть 2 раза через сито, разводить жидким чаем.
На заметку родителям: сухарный пудинг для детей в возрасте 10-12 месяцев готовят в таких пропорция: на 2 части пудинга берут 1 часть чая. Для детей старше 1 года пудинг не надо протирать, его подают со сладкой подливой из киселя или сиропа.
Пудинг рисовый
Ингредиенты:
рис – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 2ст. ложки (20г);
сливочное масло – 2 ч. ложки (20г);
яйцо – 1 шт.;
сухари.
Рис (2 ст. ложки) хорошо перебрать, промыть несколько раз, просушить в полотенце, подсушить в духовом шкафу. Рис положить в кастрюльку, залить 1 стаканом кипящей воды и в течение 1 часа варить до мягкости. Дать рису немного остыть, добавить 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 0,5 белка (взбитого в крепкую пену) и 0,5 желтка, все хорошо перемешать. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму выложить массу, сверху накрыть промасленной пергаментной бумагой. Варить 45 минут в духовке на водяной бане. Готовый пудинг протереть сквозь сито и развести молоком до нужной консистенции.
На заметку родителям: рисовый пудинг можно готовить детям старше 10 месяцев.
