Содержание
Печеное яблоко
Ингредиенты:
яблоко – 1 шт. (80 г );
сахарный песок – 1ч. ложки.
Хорошо вымыть спелое яблоко средней величины, очистить от сердцевины и насыпать в яблоко 1 полную чайную ложку сахарного песка (стараться заполнить в яблоке все углубления сахаром). На дно сковороды налить воду и положить на сковороду яблоко. Запекать в духовке 1/2 часа.
На заметку родителям: самым маленьким деткам, печеное яблоко нужно протирать сквозь сито.
Абрикосовое пюре
Ингредиенты:
абрикосы свежие – 50 г или 25 г сухих абрикос;
сахарный песок – 1ч. ложки (10 г).
Абрикосовое пюре можно приготовить из свежих абрикосов или из сушеных. Берут 25 г сухих абрикосов или 50 г свежих, хорошо моют, заливают 1 стаканом воды и варят на медленном огне, до тех пор, пока абрикосы станут мягкими. Сваренные абрикосы протирают сквозь сито и добавляют 1 ч. ложку сахарного песка (10 г), хорошо размешивают и еще раз прокипячивают.
Пюре из сухих фруктов
Ингредиенты:
сухофрукты – 40 г;
вода – 1 стакан;
сахарный песок – 1ст. ложки;
лимонный сок – 1/2 ч. ложки.
Взять 40 г сухофруктов, хорошо промыть несколько раз, залить холодной водой (1/2 стакана) на ночь. Утром высыпать фрукты в кастрюльку (воду не сцеживать!) и поставить тушить на медленном огне под крышкой. Приготовленное горячее пюре нужно протереть через очень густое сито, для того чтобы сердцевинки не прошли в пюре. Отдельно в кастрюльке вскипятить 1/2 стакана воды и 1 ст. ложку сахарного песка (25-30 г), процедить через марлю и добавить 1/2 ч. ложки лимонного сока, соединить с приготовленными фруктами и хорошо взбить вилочкой.
Кисель из сушеной черники
Ингредиенты:
черника сушеная – 1 ст. ложку (20 г);
вода – 1,5 стакан;
сахарный песок – 1ст. ложки;
картофельная мука.
Сушеную чернику (1 ст. ложку или 20 г) хорошо перебрать, промыть холодной водой, откинуть на сито, переложить в кастрюльку, залить 1,5 стаканами горячей воды и варить ягоды 25-30 минут до мягкости. Откинуть готовые ягоды на сито, 2-3 раза облить процеженным отваром и выбросить. В 1/4 стакана остывшего отвара развести картофельную муку, оставшийся отвар вскипятить с 1 ст. ложкой сахарного песка. Закипевший отвар снять с плиты и осторожно влить в него разведенною картофельную муку. Поставить кисель на огонь, и как только закипит, вылить в фарфоровую чашку или тарелочку.
Клюквенный кисель
Ингредиенты:
клюква – 2 ст. ложку (40 г);
сахарный песок – 3 ч. ложки;
картофельная мука – 1 ч. ложка.
Перебрать две неполные столовые ложки (30-40 г) клюквы, положить в сито, обдать кипятком, размять ложкой; положить размятые ягоды в кисейку и выжать из них 2 ч. ложки сока. Свежевыжатый сок хранить в стеклянной банке с крышкой, в темном прохладном месте, и добавлять в готовый остывший кисель. В ягоды, что остались, влить горячую воду, довести "до пара" и процедить сквозь марлю. 1/4 стакана процеженного отвара остудить и развести в нем 1 ч. ложку картофельной муки. Остальной отвар вскипятить с 3 полными ч. ложками сахарного песка. Когда кисель закипит, добавить к нему (постоянно помешивая!), разведенную картофельную муку, один раз вскипятить и сразу же перелить в фарфоровую посуду, помешивая. Если кисель перекипит – он станет водянистым! В остывший кисель вливают сырой клюквенный сок, приготовленный на кануне.
На заметку родителям: кисель нужно варить исключительно в эмалированной кастрюльке и только на один раз. Картофельную муку обязательно разводить отваром из ягод, а не водой.
По этому рецепту можно приготовить кисель из разных свежих ягод.
Для того чтобы приготовить 1 порцию (200 г) киселя, необходимо взять 50 г ягод.
Кисель из ревеня
Ингредиенты:
ревень – 100 г;
вода – 1 стакан;
сахарный песок – 3 ч. ложки;
картофельная мука – 1 ч. ложка.
Помыть и очистить (снять верхние волокна) 100 г ревеня, нарезать средними кусочками и переложить в кастрюльку, влить 1 стакан кипящей воды, накрыть крышкой и поставить варить до мягкости, процедить через сито несколько раз, для того чтобы кисель был нежным. Ревень протирать через сито не надо! 1/4 стакана процеженного отвара остудить и развести в нем 1 ч. ложку с верхом картофельной муки. Остальной отвар вскипятить с 3 полными ч. ложками сахарного песка. Когда кисель закипит, добавить к нему (постоянно помешивая!), разведенную картофельную муку, вскипятить 1-2 раза, перелить в фарфоровую посуду и можно подавать.
На заметку родителям: к киселю из ревеня можно давать молоко или сливки. Для детей старше 1 года, отваренный ревень не нужно процеживать, а картофельной муки берите всего 5 г.
